Dana Biftek

*5 parça biftek
*½ çay kaşığı karabiber
*1 çay kaşığı pul biber
*1 çay kaşığı reyhan
*1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
*1/2 çay kaşığı tuz
*1 çay bardağı su

Biftekleri baharat, reyhan, tuz ve zeytinyağı ile bir kapta karıştırınız. Karışımı buzdolabı poşetine alıp birkaç saat buzdolabında bekletiniz. Daha sonra biftekleri çelik bir tavaya sıralayınız. Tavanın ağzını kapatıp ateşe alınız. Biftekler suyunu bırakana kadar pişirip, suyu ilave ediniz. Tavanın kapağını kapatıp, biftekler suyunu çekene kadar pişiriniz.

Serapy / 04.09.2007

Pratik Mantar Sote

• 1 paket mantar,
• 1/2 çay kaşığı tuz,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1/2 çay bardağı su,
• Mantarları yıkayıp, temizleyin. Boyutuna göre ikiye ya da dörde ayırın. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve kesilmiş mantarları bir tencereye alın. Karışımı 10 dakika pişirin. Mantarlar kendi suyunu bıraktıktan sonra yarım su bardağı suyu tencereye ilave edin. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin ve tencereyi ateşten alın.
• Afiyet olsun
• Serapy / 31.08.2007

Dipfrizi Nasıl Kullanırım?

Okurlarımdan Berna Hanım “Yiyecekleri dipfrizde saklayabilir miyim?” diye soruyor. Zaman zaman benim de dipfrizi pişmiş ya da pişmeye hazır yemekler için kullandığım oluyor. Dipfrizi kullanırken dikkat ettiğim şeyler;

*Dipfrizde yiyeceklerimi buzdolabı poşetleri içerisinde saklıyorum.
*Her buzdolabı poşetini bir öğünde kullanacağım büyüklükte hazırlıyorum.
*Dışarıya çıkardığım poşetleri tekrar buzdolabına alıp dondurmuyorum.
*Eğer saklamak istediğiniz yiyecek barbunya, kuru fasulye, nohut gibi baklagiller grubundan ise pişmeye yakın bir kıvama kadar haşlayıp, soğuyunca poşetliyorum. Bu hazırlık pişmesi uzun süre alan bu grubun gerektiğinde çok kolay hazırlanmasını sağlıyor.
*Etlerin terbiyesi yaptıktan sonra poşetliyorum.
*Zeytinyağlılar tam pişirmeden ocaktan alıyorum. Soğuduktan sonra poşetleyiyorum.
*Yaprak sarması, biber dolması, kabak dolması, patlıcan dolması gibi yiyecekleri hazırlıyorum. Pişirmeden poşetliyorum. Yeneceği zaman dolaptan çıkartıp pişiriyorum.

Serapy / 31.08.2007

Yoğurtlu Tarhana Çorbası

• Misafirinize ya da kendinize asla hazır çorba çıkarmayın. Hem besin değeri içermez, hem de lezzet açısından evde kendinizin hazırlayacağı herhangi bir çorba ile eşleştirilemez. Bir çırpıda hazırlayabileceğimiz birçok çorba vardır. Bugün tarhana çorbasıyla başlamak istiyorum. Tarhana için benim iki ayrı tarifim var. Biri yoğurtlu diğeri salçalı. İlk olarak yoğurtlu olanı anlatacağım.

• 1 su bardağı yoğurt,
• 4 çorba kaşığı tarhana,
• 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1/4 bir çay kaşığı karabiber,
• 1/2 çay kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı fesleğen,
• İstenirse 1/2 çay kaşığı nane,
• 5 su bardağı su,

• Yoğurt, tarhana, zeytin yağı, tuz, karabiber, pul biber, fesleğen ve nane çorbanın pişirileceği tencere içinde kıvamlı bir hale gelene kadar ateşe konmadan önce karıştırılır. Daha sonra karışıma yavaş yavaş su ilave edilir. Tortu kalmadığından emin olana kadar karıştırılır. Tencere ateşin üzerine alınır. Çorba kaynayana kadar tahta bir kaşık ile karıştırılır. Aksi halde yoğurt kesileceği için görüntü açısından pek hoş olmayacaktır. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika daha ateşin üzerinde bırakılır.

• Serapy/28.08.2007

Elinizin Altında Olması Gerekenler

• Güzel yemekler pişirebilmek incelikli bir iştir. Püf noktaları vardır. Özel tadlar içeren menüler hazırlayabilmek için mutfağınızdan kesinlikle eksik edilmemesi gereken şeyler vardır. Bunlar yemek hazırlarken işinizi kolaylaştırır.
• Karabiber, mümkünse evde kurutulmuş-öğütülmüş-dere otu tohumu ile karıştırlmış pul biber, fesleğen, reyhan, nane, soya sosu, hardal, köri, nar ekşisi, çikolata sosu, maydanoz, dere otu, limon, kuru soğan.

• Serapy / 28.08.2007

Çalışan Kadının Mutfağı

• Çalışan kadınlar için yemek pişirmek genellikle işkence gibidir. İş çıkışı yorgun argın eve geleceksin, menüyü düşüneceksin, hazırlık yapıp yemekleri pişireceksin. En erken saat sekizde yemek yenebilir duruma gelecek. Bir de evde çocuk varsa; dengeli beslenmesine, gerekli vitaminleri almasına mutlaka dikkat edilmesi gerekecek.
• Ben pratik yöntemlerle mutfakta geçirdiğim zamanı kendim için keyifli hale getiriyorum. Bu sayfadan sizlerle kendi özel tariflerimi paylaşacağım. Birçoğu kısa süre içerisinde hazırlanabilen özel tatlar. Sizler için de kullanışlı olabileceğini sanıyorum. Sorunsuz yemek yapmanın keyfini siz de yaşayın.
• Serapy/ 28.08.2007