Yoğurtlu Tarhana Çorbası

• Misafirinize ya da kendinize asla hazır çorba çıkarmayın. Hem besin değeri içermez, hem de lezzet açısından evde kendinizin hazırlayacağı herhangi bir çorba ile eşleştirilemez. Bir çırpıda hazırlayabileceğimiz birçok çorba vardır. Bugün tarhana çorbasıyla başlamak istiyorum. Tarhana için benim iki ayrı tarifim var. Biri yoğurtlu diğeri salçalı. İlk olarak yoğurtlu olanı anlatacağım.

• 1 su bardağı yoğurt,
• 4 çorba kaşığı tarhana,
• 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1/4 bir çay kaşığı karabiber,
• 1/2 çay kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı fesleğen,
• İstenirse 1/2 çay kaşığı nane,
• 5 su bardağı su,

• Yoğurt, tarhana, zeytin yağı, tuz, karabiber, pul biber, fesleğen ve nane çorbanın pişirileceği tencere içinde kıvamlı bir hale gelene kadar ateşe konmadan önce karıştırılır. Daha sonra karışıma yavaş yavaş su ilave edilir. Tortu kalmadığından emin olana kadar karıştırılır. Tencere ateşin üzerine alınır. Çorba kaynayana kadar tahta bir kaşık ile karıştırılır. Aksi halde yoğurt kesileceği için görüntü açısından pek hoş olmayacaktır. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika daha ateşin üzerinde bırakılır.

• Serapy/28.08.2007